設定画面にメールアドレスとパスワードの変更ボタンが表示されません。

Googleアカウントでログインした場合はDragenの設定画面からはメールアドレスとパスワードの設定はできません。

Googleアカウントの設定画面から行ってください。
アカウントのメールアドレスを変更する／Google
パスワードを変更または再設定する／Google